酒经
2009-03-07 12:44:09| 分类：
酒吧知识
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我长这么大,头一次知道农历十月二十是传统的酿酒日.平时因买来的红酒喝起来太清淡,炒菜煲汤没味道,所以这次老妈准备自家酿酒.因为家里要装修,没地方酿酒,只好去乡下,听乡下的老人说起才知道还有这样一个日子.据说这一天酒神下临人间,如果在这一天酿酒的话,酿出的酒香美醇厚.难怪老妈几天前就去买糯米准备酿酒,差点儿买不到.
酿酒的糯米要那种细长的，圆的还不行。多少斤的米需要多少斤的酒麴,要放多少斤的水都是有比例的.酿酒的时辰还要掌握好,这和潮水的涨落有很大关系.如果在涨潮时将米放入酒缸里,酒麴发酵的太快太激烈,米水就会涨出缸外,压都压不住.要在潮平或潮退时才能下米,这样就不会满出缸外,做出的酒比例适中，自然就很醇正了.因为一天有两次涨潮,夜里的一次老人念了几句谚语“月上山，潮涨滩；月光正，潮水定；月下山，潮退滩”把书本上的天文知识很直观地表达出来，而且用本地方言念出来又押韵又顺口。至于白天什么时候涨潮,老人说农历十八是正午,每天往后推四十分钟,今天涨潮的时间就推出来了.
人常道“家有一老，如有一宝”，此言真是不虚。
也不知社长什么时候才能再来大陆？知道社长爱喝酒，上次离开北京时，说收到最喜欢的礼物就是酒了；在香港，李克勤问他韩国最好吃的食物是什么，他说是烧酒；在日本接受采访时，问他最喜欢日本的什么食物，他说是鲜榨啤酒。社长，偶看你都快变成酒鬼了，这样可不太好，为了身体，还是少喝点酒吧。不过下次再来大陆，我还是想送你一坛自家酿造的米酒，因为此酒不同彼酒。我看过一篇报道：据专家们研究，这种酒富含氨基酸，营养丰富，能促进大脑的发育。以前不是有句俗话说“江浙出才子”（当然那是明清时代了，现在的社长都在进步，其他地方都在迎头赶上。），就因江浙一带的人日常生活都离不开这种红酒，所以说这一带的人比较聪明。
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