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风流才子

花飞花落花满天,情来情去情随缘,雁去雁归雁不散,潮起潮落.心更烦

 
 
 

日志

 
 

气之本源--肺1  

2009-03-07 13:31:11|  分类: 五脏六腑 |  标签: |举报 |字号 订阅

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气之本源--肺1

草鱼1500克,百合(干)、冬笋各50克,豆苗20克、葱2根、姜1块、鲜汤适量,胡椒面少许、料酒1大匙、淀粉2大匙,鸡蛋清、食盐、味精各适量。

制法:

1.草鱼去五脏、洗净,剁去头尾,剔除骨头、去掉鱼皮,将鱼肉切成3厘米宽、5厘米长的片,用食盐、胡椒面、蛋清、淀粉勾芡。

2.冬笋切成柳叶片,豆苗掐尖、洗净,百合加水上蒸笼蒸软;葱、姜切末,同食盐、味精、料酒、淀粉、鲜汤调成汤汁备用。

3.锅内加油烧热,将鱼片用热油滑散后捞出。锅内留少许油,先放入葱、姜、冬笋片、百合拌炒,再放入滑好的鱼片及豆苗。

4.将调好的汤汁倒入锅内,翻炒均匀,即可装盘。

功效:

百合熘鱼片温肺止咳、养阴清热、清心安神。

百合蜜

原料:

百合3两,蜂蜜适量。

制法:

将百合洗净,与蜂蜜拌匀,放入大碗中,小火隔水蒸热即可。

功效:

百合性平味甘,有滋养肺阴、润燥止咳功能,且能清热除烦,主治肺热咳嗽,与蜂蜜合用,是养阴润肺、清热止咳之佳品。适用于慢性支气管炎、肺燥有热者,即干咳不止、痰少而黏、咽干口燥、大便干结。             

百合田鸡粥

原料:

田鸡500克,猪瘦肉100克,太子参60克,百合30克,普通大米(或粳米)150克,葱、青豆少许,盐、麻油少许。

制法:

1、田鸡去皮、内脏,斩件;猪瘦肉洗净,切片。太子参、百合、大米、葱、青豆等洗净。

2、将大米(或粳米)放入开水锅内,煮开后,放入太子参、百合、青豆等,以武火煮开后,再放入猪瘦肉、田鸡,以文火煮至粥成,放入葱粒,调味供用。

功效:

清润肺燥,益肺生津,清心安神。                                    

百合雪耳羹

原料:

雪耳15g,鲜百合15g,冰糖适量。

制法:

先将雪耳、鲜百合用水泡发、洗净,然后放入砂锅中,熬至浓稠、酥软,加冰糖适量调味。

功效:

安神宁心,生津养胃,清热润肺。对干咳、久咳、口渴、虚烦不眠等症,有较好的疗效。可作为慢性支气管炎、哮喘的调理食谱。                                                

百合雪梨汤

原料:

百合30克,雪梨1个,冰糖适量。

制法:

将百合用清水浸泡一夜,次日将百合连同清水一起倒入沙锅内,再加半碗多清水,煮一个半小时,待百合已烂,纳入去皮核切块之雪梨及冰糖,再煮30分钟即成。

功效:

可滋阴润肺。                                            

百合粥

原料:

百合30克(千百合碾粉20克)糯米50克冰糖适量。

制法:

百合剥皮去须切碎(或干百合粉)与糯米同入砂锅内,煮至米烂汤稠,加冰糖即成。

功效:

润肺止咳,宁心安神。适用于肺燥咳嗽,痰中带血,热病后期余热未清、神志恍惚、心神不定以及妇女更年期综合征。

                                                   

百合猪肉汤

原料:

百合50克,瘦猪肉200克,食盐少许。

制法:

将猪肉洗净、切块,与百合加水同煮至烂熟后,食盐调味,顿服。

功效:

可清热润肺、宁心安神。                                       

百莲酿藕

原料:

鲜藕500克,薏苡米15克,百合15克,莲实15克,芡实15克,瓜片15克,蜜樱桃30克,糯米120克,杏仁15克,白糖50克。

制法:

1.取鲜藕粗壮部位,用刀削去一节,内外洗净后,再将淘洗过的糯米装入孔眼,塞紧,用刀背敲拍孔口,使之封闭不漏。待藕放人锅煮熟后,捞人清水中浸漂,刮去外面粗皮,切成两分厚的圆片。

2.将莲实用清水浸泡后,去皮、芯;薏苡米、百合、芡实分别择净,冲洗后装入碗内,加莲实、清水,上笼蒸肥;瓜片、杏仁切成丁;蜜樱桃对剖。

3.将网油修成方形,放入碗内,先将蜜樱桃摆成花纹图案,再相继放入瓜片、杏仁丁、薏苡米、百合、芡实、莲实等,同时将藕片摆成风车形,撒上白糖,上笼蒸至粑烂,覆扣于圆盘内,揭去猪网油,将其余白糖熬成糖汁,浇在糯米饭上即成。

功效:

清热润肺,安神养心。适用于肺虚久咳、热病烦渴、水肿、遗精等症。                   

北杏猪肺汤

原料:

猪肺250克,北杏10克,姜汁食盐适量。

制法:

猪肺切块洗干净,与北杏加清水适量煲汤,汤将好时冲入姜汁1~2汤匙,用食盐调味即成。

用法:

饮汤,食狸肺。每日2次,随量食。

功效:

止咳化痰,补肺。适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。                         

贝母甲鱼

主料:

甲鱼1只、川贝母5克、鸡汤1000克、姜2块、葱1根。

辅料:

料酒2大匙、花椒1匙、食盐适量。

制法:

1.姜削皮、切大片,葱洗净,甲鱼宰杀后处理干净;

2.将甲鱼放入蒸钵中,加入鸡汤;

3.放入川贝母、所有调味料、姜和葱;

4.将蒸钵放入蒸笼,盖上笼盖,蒸1小时即成;

功效:

滋阴补肺,适于阴虚咳嗽、哮喘、低热、盗汗等症。

贝母蒸猪肺

原料:

猪肺1副、贝母15克、白糖60克。

制法:

1.猪肺洗净。

2.从顶部剖一小口。

3.将贝母及白糖一起塞入猪肺中。

4.将猪肺放入碗中,加水少许,上蒸笼蒸熟即可。

功效:

1.贝母蒸猪肺清热、润肺、止咳、化痰。

2.贝母主要有川贝母和浙贝母,川贝母的功效以润肺,化痰为主,浙贝母的功效以清热,润燥,止咳化痰为主。

 

 
     
 
     
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