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气之本源--肺1
草鱼1500克，百合（干）、冬笋各50克，豆苗20克、葱2根、姜1块、鲜汤适量，胡椒面少许、料酒1大匙、淀粉2大匙，鸡蛋清、食盐、味精各适量。
制法：
1．草鱼去五脏、洗净，剁去头尾，剔除骨头、去掉鱼皮，将鱼肉切成3厘米宽、5厘米长的片，用食盐、胡椒面、蛋清、淀粉勾芡。
2．冬笋切成柳叶片，豆苗掐尖、洗净，百合加水上蒸笼蒸软；葱、姜切末，同食盐、味精、料酒、淀粉、鲜汤调成汤汁备用。
3．锅内加油烧热，将鱼片用热油滑散后捞出。锅内留少许油，先放入葱、姜、冬笋片、百合拌炒，再放入滑好的鱼片及豆苗。
4．将调好的汤汁倒入锅内，翻炒均匀，即可装盘。
功效：
百合熘鱼片温肺止咳、养阴清热、清心安神。
百合蜜
原料：
百合3两，蜂蜜适量。
制法：
将百合洗净，与蜂蜜拌匀，放入大碗中，小火隔水蒸热即可。
功效：
百合性平味甘，有滋养肺阴、润燥止咳功能，且能清热除烦，主治肺热咳嗽，与蜂蜜合用，是养阴润肺、清热止咳之佳品。适用于慢性支气管炎、肺燥有热者，即干咳不止、痰少而黏、咽干口燥、大便干结。
百合田鸡粥
原料：
田鸡500克，猪瘦肉100克，太子参60克，百合30克，普通大米（或粳米）150克，葱、青豆少许，盐、麻油少许。
制法：
1、田鸡去皮、内脏，斩件；猪瘦肉洗净，切片。太子参、百合、大米、葱、青豆等洗净。
2、将大米（或粳米）放入开水锅内，煮开后，放入太子参、百合、青豆等，以武火煮开后，再放入猪瘦肉、田鸡，以文火煮至粥成，放入葱粒，调味供用。
功效：
清润肺燥，益肺生津，清心安神。
百合雪耳羹
原料：
雪耳15g，鲜百合15g，冰糖适量。
制法：
先将雪耳、鲜百合用水泡发、洗净，然后放入砂锅中，熬至浓稠、酥软，加冰糖适量调味。
功效：
安神宁心，生津养胃，清热润肺。对干咳、久咳、口渴、虚烦不眠等症，有较好的疗效。可作为慢性支气管炎、哮喘的调理食谱。
百合雪梨汤
原料：
百合30克，雪梨1个，冰糖适量。
制法：
将百合用清水浸泡一夜，次日将百合连同清水一起倒入沙锅内，再加半碗多清水，煮一个半小时，待百合已烂，纳入去皮核切块之雪梨及冰糖，再煮30分钟即成。
功效：
可滋阴润肺。
百合粥
原料：
百合30克(千百合碾粉20克)糯米50克冰糖适量。
制法：
百合剥皮去须切碎(或干百合粉)与糯米同入砂锅内，煮至米烂汤稠，加冰糖即成。
功效：
润肺止咳，宁心安神。适用于肺燥咳嗽，痰中带血，热病后期余热未清、神志恍惚、心神不定以及妇女更年期综合征。
百合猪肉汤
原料：
百合50克，瘦猪肉200克，食盐少许。
制法：
将猪肉洗净、切块，与百合加水同煮至烂熟后，食盐调味，顿服。
功效：
可清热润肺、宁心安神。
百莲酿藕
原料：
鲜藕500克，薏苡米15克，百合15克，莲实15克，芡实15克，瓜片15克，蜜樱桃30克，糯米120克，杏仁15克，白糖50克。
制法：
1．取鲜藕粗壮部位，用刀削去一节，内外洗净后，再将淘洗过的糯米装入孔眼，塞紧，用刀背敲拍孔口，使之封闭不漏。待藕放人锅煮熟后，捞人清水中浸漂，刮去外面粗皮，切成两分厚的圆片。
2．将莲实用清水浸泡后，去皮、芯；薏苡米、百合、芡实分别择净，冲洗后装入碗内，加莲实、清水，上笼蒸肥；瓜片、杏仁切成丁；蜜樱桃对剖。
3．将网油修成方形，放入碗内，先将蜜樱桃摆成花纹图案，再相继放入瓜片、杏仁丁、薏苡米、百合、芡实、莲实等，同时将藕片摆成风车形，撒上白糖，上笼蒸至粑烂，覆扣于圆盘内，揭去猪网油，将其余白糖熬成糖汁，浇在糯米饭上即成。
功效：
清热润肺，安神养心。适用于肺虚久咳、热病烦渴、水肿、遗精等症。
北杏猪肺汤
原料：
猪肺250克，北杏10克，姜汁食盐适量。
制法：
猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1～2汤匙，用食盐调味即成。
用法：
饮汤，食狸肺。每日2次，随量食。
功效：
止咳化痰，补肺。适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。
贝母甲鱼
主料：
甲鱼1只、川贝母5克、鸡汤1000克、姜2块、葱1根。
辅料：
料酒2大匙、花椒1匙、食盐适量。
制法：
1.姜削皮、切大片，葱洗净，甲鱼宰杀后处理干净；
2.将甲鱼放入蒸钵中，加入鸡汤；
3.放入川贝母、所有调味料、姜和葱；
4.将蒸钵放入蒸笼，盖上笼盖，蒸1小时即成；
功效：
滋阴补肺，适于阴虚咳嗽、哮喘、低热、盗汗等症。
贝母蒸猪肺
原料：
猪肺1副、贝母15克、白糖60克。
制法：
1．猪肺洗净。
2．从顶部剖一小口。
3．将贝母及白糖一起塞入猪肺中。
4．将猪肺放入碗中，加水少许，上蒸笼蒸熟即可。
功效：
1．贝母蒸猪肺清热、润肺、止咳、化痰。
2．贝母主要有川贝母和浙贝母，川贝母的功效以润肺，化痰为主，浙贝母的功效以清热，润燥，止咳化痰为主。
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