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仓禀之官——脾2
磁朱鸡肝酥
原料： 鲜鸡肝500克，神曲粉20克，磁石粉10克，朱砂粉5克，鸡蛋1枚，干淀粉、精盐、酱油、料酒、姜片、味精、葱节、菜油各适量。
制法：
1. 将鸡肝洗净，切成片放入碗内，加姜、葱、料酒、精盐拌匀；
2. 鸡蛋打入碗中，加神曲粉、磁石粉、味精、酱油、干淀粉拌匀，加鸡肝片调和均匀；
3. 炒锅置中火上，入菜油烧至七成热，将鸡肝片拌散入油锅，用竹筷拨散，防止粘连，炸至黄色起锅，待油温升至七成热时，回炸一下，起锅入盘，撒上朱砂粉即成。
用法： 佐餐食之，每日1次，病好停服。
功效： 补肝益精，宁心安神。适用于心悸失眠，耳鸣目昏，记忆力减退者。
大麦汤
原料： 草果5个，羊肉1500克，大麦仁500克，食盐适量。
制法：
1 . 将大麦仁用开水淘洗净，放入铝锅内，加水适量，先用武火烧沸，再用文火煮熟；
2. 再将羊肉洗净，与草果一同放入铝锅内，加水适量熬煮，然后将羊肉、草果捞起，将汤与大麦仁粥合并，再用文火炖熬熟透；
3. 将羊肉切成小块，放入大麦汤内，加盐少许，调匀，即可食用。
用法： 可随时饮用。
功效： 温中下气，暖脾胃，破冷气，去腹胀。适用于脾胃虚寒之腹胀、腹痛等症。
大枣薯蓣粥
原料： 大枣10枚，薯蓣200克，大米50克，白糖少许。
制法：
1. 将大米、薯蓣、大枣洗净，薯蓣切成小块；
2. 先将大米和大枣煮至八成熟，再放入薯蓣，至薯蓣煮熟后加入少量白糖即可食用。
用法： 每日早、晚随量温食。
功效： 补益脾胃。适用于老年体弱食少之人。
大枣粥
原料： 大枣10枚，粳米100克，冰糖汁适量。
制法： 将粳米、大枣淘洗干净，放入铝锅内，加水适量先用武火烧开，后移文火上煎熬至烂成粥，再加入冰糖汁，搅拌均匀，盛碗内。
用法： 当饭吃，吃饱。
功效： 健脾益气。适用于脾胃虚弱、贫血、胃虚食少等症。
党参百合粥
原料： 党参10～30克，百合20克，粳米100克，冰糖少许。
制法：
1. 取党参浓煎取汁；
2. 百合、粳米同煮成粥，调入药汁及冰糖即成。
用法： 每日2次，温热服用。
功效： 补脾益气，润肺止咳。用于身体虚弱伴低热型小儿肺炎。
特点： 党参补益脾肺之气，为治疗诸虚之要药；百合、冰糖润肺止咳，粳米滋养肺胃，同为补虚扶正之佳品；相佐更具补脾气、益肺阴、止咳嗽之效用。
党参茯苓鸡
原料： 母鸡1只，党参50克，白术、茯苓各15克，砂仁3克，蔻仁、生姜各9克，食盐、味精各适量。
制法：
1. 宰鸡，去毛、内脏，在鸡肚腹内放入上述各中药，用线缝合，口朝上放在砂锅内；
2. 锅内加适量水炖鸡至熟，弃药渣，加食盐、味精调味，即可。
用法： 佐餐食用。
功效： 健胃和胃，补肾益精。适用于脾肾亏虚引起的纳差，腹胀，便溏，乏力者。
党参黄芪炖鸡
主料： 母鸡 ( 柴鸡或绿乌鸡 )1 只，党参50克，黄芪50克，红枣10克 。
辅料： 料酒、精盐、味精、姜片
制法：
1. 将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；
2. 将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。
3. 将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。功效： 有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。
党参生鱼
主料： 党参20克，生鱼1条（500克），胡萝卜50克，
辅料： 料酒、酱油、姜、葱各10克，盐5克，味精、白糖各3克，素油50克，鲜汤200克，香菜30克 。
制法：
1. 将党参润透，切成3厘米 长的段；胡萝卜洗净，切成3厘米 见方的块；姜切片，葱切段；香菜洗净，切成4厘米 长的段。
2. 将生鱼宰杀后，去鳞、腮、肠杂，洗净后沥干水分，放入六成热油中炸一下，捞起，沥油后备用。
3. 将炒锅置武火上烧热，下入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，再下入生鱼、料酒、党参、胡萝卜、盐、味精、白糖、酱油、鲜汤烧熟，然后放入盘中，加入香菜即成。
用法： 佐餐食用。
功效： 补中益气，生津利水，补血。主治脾胃虚弱，气血两亏、体倦无力、食少、口渴、水肿等症。
特点： 本品药性平和，不燥不腻，善补脾肺之气而养血生津，为脾肺气虚、血少、津伤常用之品。在一般的补益剂中常用党参代替人参。
地瓜蒸饭 原料：地瓜1碗、糙米1/2碗、水3/2碗
制法：
1. 地瓜去皮洗净，切成细丝备用；
2 . 糙米洗净，连同地瓜丝与水放入容器中，再放入电锅中，锅中放入 1 碗水，蒸熟后即可食用。
小提示：
1. 需长期食用才能见效。
2. 每日不可食用过量，否则容易营养过剩。
3. 糖尿病患者需减少食用。
功效： 健脾补气，可改善身体虚弱症状、有助于通便、增强肾功能。地瓜含丰富膳食纤维，经常吃肉者多食用地瓜，可帮助排便、防癌。
豆腐皮粥
原料： 豆腐皮100克，粳米200克，冰糖50克。
制法：
1. 先把粳米浸泡并洗净，放入沸水锅内小火煮熬；
2. 再把豆腐皮切成小块，待米烂熟时，与冰糖一同加入粥内搅拌，稍煮片刻即可。
用法： 早、晚餐皆可服用。
功效： 补脑益智，健脾和胃。适用于记忆力不佳者。
豆腐素蒸包
原料： 面粉400克，面肥100克，蒸好的豆腐400克，水发海米10克，粉条20克，油菜30克，盐10克，味精2克，葱10克，姜10克，植物油20克，碱适量。
制法：
1. 面皮制法同一般包子；
2. 锅内加水烧开，将粉条放入烫软后斩成细末，加入油菜、豆腐、海米、葱、姜斩成的细末和盐、味精、植物油调拌均匀即成馅；
3. 将包子捏好，放入蒸笼内蒸20分钟即成。
用法： 作为主食食用。
功效： 和脾胃、消胀满、宽中益气、下大肠浊气等功能。
特点：豆腐的营养成分主要是蛋白质、维生素、无机盐以及脂肪和碳水化合物，海米、油菜、粉丝含热量也较低，因而具有瘦身之功效。
炖银耳肉
原料： 银耳40克、瘦肉100克、大枣10枚、精盐适量。
制法： 银耳泡发，瘦肉切片，与大枣同炖至烂熟后加精盐适量。
用法： 佐餐随意食用。
功效： 益气生津。适于脾胃气阴不足之厌食者。
特点：银耳味甘淡性平，含有丰富的胶质和多种维生素等，能养阴益胃；瘦肉、大枣能补脾益气，滋阴解腻。相佐共奏健脾益气，养阴生津之功。
二豆粥
原料： 白扁豆50克，绿豆50克，粳米100克，白糖少许。
制法： 取白扁豆、绿豆、粳米淘净同煮成粥，加白糖调味。
用法： 佐餐温热食用。
功效： 清暑和中。适宜于小儿暑湿脾胃失和吐泻烦渴者。
特点： 白扁豆清暑化湿，健脾和中，与绿豆同用既能清暑除烦又生津解渴，煮粥食用，以增强滋润之性。清香适口，常食无害。
二红汤
原料： 红萝卜200克，红枣20枚。
制法： 红萝卜洗净，去皮，切片，红枣去核，同置锅中，加清水适量，煮沸30分钟，去渣取汤。
用法： 每天分2～3次饮下，常用。
功效： 健脾生津，安神益智。适于脾虚血亏引起的头晕、失眠、多梦、健忘者食用。
番茄饮
原料： 番茄、苹果各2个，食盐、冷开水、胡椒粉各适量。
制法：
1. 将红番茄、苹果洗干净，苹果去核、切成片，番茄切成大块，放入果汁机内搅拌成汁，然后用过滤器或清洁纱布过滤取汁。2. 食盐、胡椒粉加入汁中调和均匀后饮用。
用法： 随意饮用。
功效： 健身强力，开胃和胃。适用于中老年人饮用。
蜂蜜红茶饮
原料： 蜂蜜30克，红茶6克 。
制法：
1. 将蜂蜜炼熟，红茶用炖杯烧沸；
2. 将蜂蜜放入烧沸的红茶杯内，搅匀即成。
用法：代茶饮用。
功效： 生津止渴，滋补脾胃，对脾胃虚弱患者尤佳。
佛手柑粥
原料： 佛手柑10～15克，粳米50～100克，冰糖适量。
制法： 将佛手柑煎汤去渣，再入粳米、冰糖同煮为粥。
用法：可供早晚餐或作点心食。温热食。
功效： 健脾养胃，理气止痛。适用于年老胃弱、胸闷气滞、消化不良、食欲不振、嗳气呕吐等症。
茯苓饼
原料： 茯苓细粉、米粉、白糖（按2:2:1的比例）。
制法：以上三种原料加水适量，调成糊，以微火在平锅里摊烙成薄饼即可。
用法： 可经常吃或佐食。
功效： 健脾补中，宁心安神。适用于气虚体弱所致的心悸、气短、神衰、失眠以及浮肿、大便溏软等。
特点： 茯苓甘淡、能健脾和中、宁心安神、利水去湿。自古以来就是食疗保健的佳品。
茯苓大枣山药粥
原料： 茯苓20克，大枣10克，山药20克，粳米50克，红糖适量。
制法： 大枣去核，与茯苓、山药、粳米同煮成粥，加适量红糖调味即可。
用法： 分3次佐餐食用。
功效： 健运脾胃，渗湿止泻。小儿脾胃气虚、食少便溏、体倦乏力者可经常食用。
特点： 茯苓甘平，淡渗利水去湿，补脾益胃，与山药、大枣佐用，药性平和，滋补脾胃，除湿止泻之功更著。
茯苓粥
原料： 茯苓粉30克，粳米100克，红枣15枚。
制法： 先将红枣文火煮烂，连汤放入粳米粥内，加茯苓粉再煮沸即成。
用法：每日2次，可酌加红糖。
功效： 健脾补中，利水渗湿，安神养心。适用于慢性肝炎脾胃虚弱、腹泻、烦躁失眠等症。
特点： 茯苓有利尿作用，可使尿量及Na+、K+排出量增加，其促钠排出的有效成分为茯苓酸。茯苓还具有免疫增强作用和抗肿瘤作用，还有镇静，降血糖等作用。茯苓还可使松弛消化道平滑肌、抑制胃酸分泌。防止肝细胞坏死，体外还具有抗菌作用。
茯苓肝汤
原料： 茯苓15克，人参15克，白术15克，炙甘草5克，生姜10克，大枣6枚，鸡肝料酒6克，葱10克，盐3克，味精3克，猪油15克 。
制法：
1. 将茯苓、红枣、人参、白术、甘草洗净放入纱布袋内制成药包；
2. 姜切片，葱切段；
3. 将鸡肝洗净，切成薄片；
4. 将药包、鸡肝放入炖锅内，加入清水适量，放入料酒、盐、姜、葱，置武火上烧沸，再用文火炖煮 25 分钟，加入味精即成。
用法：每日一次，每次吃鸡肝50～100克，喝汤，佐餐食用。
功效： 补脾胃，止呕吐，增食欲，消癌肿。对食欲不振，恶心，呕吐，浮肿胃癌患者尤佳。
腐竹鲜蘑
原料： 腐竹150克，鲜蘑菇100克，黄瓜50克，精盐、味精、花椒粒、豆油各适量。
制法：
1. 把腐竹切成2厘米长段；鲜蘑菇去杂、洗净，切成片；黄瓜洗净也切成小片；
2. 把以上切好的料分别用沸水焯透，捞出用凉开水过凉，沥干水分，装盘；
3. 将炒锅加油烧热后，下花椒粒炸锅，把花椒捞出，将花椒油浇在盘中菜上，加盐、味精拌匀即成。
功效： 补益脾胃，清肺化痰，滋阴润燥，帮助消化。可治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、阴虚肥胖等。
特点： 蘑菇很早就被用于中药，具有镇痛功能，对医治关节炎等疾病也有一定疗效。现代研究发现，蘑菇里含有多种抗病毒成分，有些蘑菇能增强人体免疫机能，甚至能降低接受器官移植手术的病人产生排异反应的危险。
高汤水饺
原料： 面粉250克，猪肉175克，白菜叶75克，紫菜3克，鸡汤500克，香油3克，酱油10克，另精盐、味精、葱、姜各少许。
制法：
1. 猪肉洗净剁成茸，葱、姜切末，白菜叶洗净剁碎；
2. 猪肉茸放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、盐拌匀，再加入香油、白菜拌匀成馅；
3. 面粉加温水和成面，擀成饺子皮，包馅成生饺子，下入烧沸水的锅中，煮将熟捞出，再放入煮沸的鸡汤内，略煮一下，汤内加处盐、味精、紫菜，起锅盛入碗内即成。
用法： 当主食，常食。
功效： 健胃和中。适用于脾胃气虚，胃纳不佳者。
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