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仓禀之官——脾2  

2009-03-07 13:40:57|  分类: 五脏六腑 |  标签: |举报 |字号 订阅

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仓禀之官——脾2

磁朱鸡肝酥

原料: 鲜鸡肝500克,神曲粉20克,磁石粉10克,朱砂粉5克,鸡蛋1枚,干淀粉、精盐、酱油、料酒、姜片、味精、葱节、菜油各适量。

制法:

1. 将鸡肝洗净,切成片放入碗内,加姜、葱、料酒、精盐拌匀;

2. 鸡蛋打入碗中,加神曲粉、磁石粉、味精、酱油、干淀粉拌匀,加鸡肝片调和均匀;

3. 炒锅置中火上,入菜油烧至七成热,将鸡肝片拌散入油锅,用竹筷拨散,防止粘连,炸至黄色起锅,待油温升至七成热时,回炸一下,起锅入盘,撒上朱砂粉即成。

用法: 佐餐食之,每日1次,病好停服。

功效: 补肝益精,宁心安神。适用于心悸失眠,耳鸣目昏,记忆力减退者。

大麦汤

原料: 草果5个,羊肉1500克,大麦仁500克,食盐适量。

制法:

1 . 将大麦仁用开水淘洗净,放入铝锅内,加水适量,先用武火烧沸,再用文火煮熟;

2. 再将羊肉洗净,与草果一同放入铝锅内,加水适量熬煮,然后将羊肉、草果捞起,将汤与大麦仁粥合并,再用文火炖熬熟透;

3. 将羊肉切成小块,放入大麦汤内,加盐少许,调匀,即可食用。

用法: 可随时饮用。

功效: 温中下气,暖脾胃,破冷气,去腹胀。适用于脾胃虚寒之腹胀、腹痛等症。

大枣薯蓣粥

原料: 大枣10枚,薯蓣200克,大米50克,白糖少许。

制法:

1. 将大米、薯蓣、大枣洗净,薯蓣切成小块;

2. 先将大米和大枣煮至八成熟,再放入薯蓣,至薯蓣煮熟后加入少量白糖即可食用。

用法: 每日早、晚随量温食。

功效: 补益脾胃。适用于老年体弱食少之人。

大枣粥

原料: 大枣10枚,粳米100克,冰糖汁适量。

制法: 将粳米、大枣淘洗干净,放入铝锅内,加水适量先用武火烧开,后移文火上煎熬至烂成粥,再加入冰糖汁,搅拌均匀,盛碗内。

用法: 当饭吃,吃饱。

功效: 健脾益气。适用于脾胃虚弱、贫血、胃虚食少等症。

党参百合粥

原料: 党参10~30克,百合20克,粳米100克,冰糖少许。

制法:

1. 取党参浓煎取汁;

2. 百合、粳米同煮成粥,调入药汁及冰糖即成。

用法: 每日2次,温热服用。

功效: 补脾益气,润肺止咳。用于身体虚弱伴低热型小儿肺炎。

特点: 党参补益脾肺之气,为治疗诸虚之要药;百合、冰糖润肺止咳,粳米滋养肺胃,同为补虚扶正之佳品;相佐更具补脾气、益肺阴、止咳嗽之效用。

党参茯苓鸡

原料: 母鸡1只,党参50克,白术、茯苓各15克,砂仁3克,蔻仁、生姜各9克,食盐、味精各适量。

制法:

1. 宰鸡,去毛、内脏,在鸡肚腹内放入上述各中药,用线缝合,口朝上放在砂锅内;

2. 锅内加适量水炖鸡至熟,弃药渣,加食盐、味精调味,即可。

用法: 佐餐食用。

功效: 健胃和胃,补肾益精。适用于脾肾亏虚引起的纳差,腹胀,便溏,乏力者。

党参黄芪炖鸡

主料: 母鸡 ( 柴鸡或绿乌鸡 )1 只,党参50克,黄芪50克,红枣10克 。

辅料: 料酒、精盐、味精、姜片

制法:

1. 将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净;

2. 将红枣洗净、去核;将党参、黄芪用清水洗净、切段。

3. 将鸡放入炖盅内,加适量水,放入党参,黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片,放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味,取出即成。功效: 有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。

党参生鱼

主料: 党参20克,生鱼1条(500克),胡萝卜50克,

辅料: 料酒、酱油、姜、葱各10克,盐5克,味精、白糖各3克,素油50克,鲜汤200克,香菜30克 。

制法:

1. 将党参润透,切成3厘米 长的段;胡萝卜洗净,切成3厘米 见方的块;姜切片,葱切段;香菜洗净,切成4厘米 长的段。

2. 将生鱼宰杀后,去鳞、腮、肠杂,洗净后沥干水分,放入六成热油中炸一下,捞起,沥油后备用。

3. 将炒锅置武火上烧热,下入素油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香,再下入生鱼、料酒、党参、胡萝卜、盐、味精、白糖、酱油、鲜汤烧熟,然后放入盘中,加入香菜即成。

用法: 佐餐食用。

功效: 补中益气,生津利水,补血。主治脾胃虚弱,气血两亏、体倦无力、食少、口渴、水肿等症。

特点: 本品药性平和,不燥不腻,善补脾肺之气而养血生津,为脾肺气虚、血少、津伤常用之品。在一般的补益剂中常用党参代替人参。

地瓜蒸饭 原料:地瓜1碗、糙米1/2碗、水3/2碗

制法:

1. 地瓜去皮洗净,切成细丝备用;

2 . 糙米洗净,连同地瓜丝与水放入容器中,再放入电锅中,锅中放入 1 碗水,蒸熟后即可食用。

小提示:

1. 需长期食用才能见效。

2. 每日不可食用过量,否则容易营养过剩。

3. 糖尿病患者需减少食用。

功效: 健脾补气,可改善身体虚弱症状、有助于通便、增强肾功能。地瓜含丰富膳食纤维,经常吃肉者多食用地瓜,可帮助排便、防癌。

豆腐皮粥

原料: 豆腐皮100克,粳米200克,冰糖50克。

制法:

1. 先把粳米浸泡并洗净,放入沸水锅内小火煮熬;

2. 再把豆腐皮切成小块,待米烂熟时,与冰糖一同加入粥内搅拌,稍煮片刻即可。

用法: 早、晚餐皆可服用。

功效: 补脑益智,健脾和胃。适用于记忆力不佳者。

豆腐素蒸包

原料: 面粉400克,面肥100克,蒸好的豆腐400克,水发海米10克,粉条20克,油菜30克,盐10克,味精2克,葱10克,姜10克,植物油20克,碱适量。

制法:

1. 面皮制法同一般包子;

2. 锅内加水烧开,将粉条放入烫软后斩成细末,加入油菜、豆腐、海米、葱、姜斩成的细末和盐、味精、植物油调拌均匀即成馅;

3. 将包子捏好,放入蒸笼内蒸20分钟即成。

用法: 作为主食食用。

功效: 和脾胃、消胀满、宽中益气、下大肠浊气等功能。

特点:豆腐的营养成分主要是蛋白质、维生素、无机盐以及脂肪和碳水化合物,海米、油菜、粉丝含热量也较低,因而具有瘦身之功效。

炖银耳肉

原料: 银耳40克、瘦肉100克、大枣10枚、精盐适量。

制法: 银耳泡发,瘦肉切片,与大枣同炖至烂熟后加精盐适量。

用法: 佐餐随意食用。

功效: 益气生津。适于脾胃气阴不足之厌食者。

特点:银耳味甘淡性平,含有丰富的胶质和多种维生素等,能养阴益胃;瘦肉、大枣能补脾益气,滋阴解腻。相佐共奏健脾益气,养阴生津之功。

二豆粥

原料: 白扁豆50克,绿豆50克,粳米100克,白糖少许。

制法: 取白扁豆、绿豆、粳米淘净同煮成粥,加白糖调味。

用法: 佐餐温热食用。

功效: 清暑和中。适宜于小儿暑湿脾胃失和吐泻烦渴者。

特点: 白扁豆清暑化湿,健脾和中,与绿豆同用既能清暑除烦又生津解渴,煮粥食用,以增强滋润之性。清香适口,常食无害。

二红汤

原料: 红萝卜200克,红枣20枚。

制法: 红萝卜洗净,去皮,切片,红枣去核,同置锅中,加清水适量,煮沸30分钟,去渣取汤。

用法: 每天分2~3次饮下,常用。

功效: 健脾生津,安神益智。适于脾虚血亏引起的头晕、失眠、多梦、健忘者食用。

番茄饮

原料: 番茄、苹果各2个,食盐、冷开水、胡椒粉各适量。

制法:

1. 将红番茄、苹果洗干净,苹果去核、切成片,番茄切成大块,放入果汁机内搅拌成汁,然后用过滤器或清洁纱布过滤取汁。2. 食盐、胡椒粉加入汁中调和均匀后饮用。

用法: 随意饮用。

功效: 健身强力,开胃和胃。适用于中老年人饮用。

蜂蜜红茶饮

原料: 蜂蜜30克,红茶6克 。

制法:

1. 将蜂蜜炼熟,红茶用炖杯烧沸;

2. 将蜂蜜放入烧沸的红茶杯内,搅匀即成。

用法:代茶饮用。

功效: 生津止渴,滋补脾胃,对脾胃虚弱患者尤佳。

佛手柑粥

原料: 佛手柑10~15克,粳米50~100克,冰糖适量。

制法: 将佛手柑煎汤去渣,再入粳米、冰糖同煮为粥。

用法:可供早晚餐或作点心食。温热食。

功效: 健脾养胃,理气止痛。适用于年老胃弱、胸闷气滞、消化不良、食欲不振、嗳气呕吐等症。

茯苓饼

原料: 茯苓细粉、米粉、白糖(按2:2:1的比例)。

制法:以上三种原料加水适量,调成糊,以微火在平锅里摊烙成薄饼即可。

用法: 可经常吃或佐食。

功效: 健脾补中,宁心安神。适用于气虚体弱所致的心悸、气短、神衰、失眠以及浮肿、大便溏软等。

特点: 茯苓甘淡、能健脾和中、宁心安神、利水去湿。自古以来就是食疗保健的佳品。

茯苓大枣山药粥

原料: 茯苓20克,大枣10克,山药20克,粳米50克,红糖适量。

制法: 大枣去核,与茯苓、山药、粳米同煮成粥,加适量红糖调味即可。

用法: 分3次佐餐食用。

功效: 健运脾胃,渗湿止泻。小儿脾胃气虚、食少便溏、体倦乏力者可经常食用。

特点: 茯苓甘平,淡渗利水去湿,补脾益胃,与山药、大枣佐用,药性平和,滋补脾胃,除湿止泻之功更著。

茯苓粥

原料: 茯苓粉30克,粳米100克,红枣15枚。

制法: 先将红枣文火煮烂,连汤放入粳米粥内,加茯苓粉再煮沸即成。

用法:每日2次,可酌加红糖。

功效: 健脾补中,利水渗湿,安神养心。适用于慢性肝炎脾胃虚弱、腹泻、烦躁失眠等症。

特点: 茯苓有利尿作用,可使尿量及Na+、K+排出量增加,其促钠排出的有效成分为茯苓酸。茯苓还具有免疫增强作用和抗肿瘤作用,还有镇静,降血糖等作用。茯苓还可使松弛消化道平滑肌、抑制胃酸分泌。防止肝细胞坏死,体外还具有抗菌作用。

茯苓肝汤

原料: 茯苓15克,人参15克,白术15克,炙甘草5克,生姜10克,大枣6枚,鸡肝料酒6克,葱10克,盐3克,味精3克,猪油15克 。

制法:

1. 将茯苓、红枣、人参、白术、甘草洗净放入纱布袋内制成药包;

2. 姜切片,葱切段;

3. 将鸡肝洗净,切成薄片;

4. 将药包、鸡肝放入炖锅内,加入清水适量,放入料酒、盐、姜、葱,置武火上烧沸,再用文火炖煮 25 分钟,加入味精即成。

用法:每日一次,每次吃鸡肝50~100克,喝汤,佐餐食用。

功效: 补脾胃,止呕吐,增食欲,消癌肿。对食欲不振,恶心,呕吐,浮肿胃癌患者尤佳。

腐竹鲜蘑

原料: 腐竹150克,鲜蘑菇100克,黄瓜50克,精盐、味精、花椒粒、豆油各适量。

制法:

1. 把腐竹切成2厘米长段;鲜蘑菇去杂、洗净,切成片;黄瓜洗净也切成小片;

2. 把以上切好的料分别用沸水焯透,捞出用凉开水过凉,沥干水分,装盘;

3. 将炒锅加油烧热后,下花椒粒炸锅,把花椒捞出,将花椒油浇在盘中菜上,加盐、味精拌匀即成。

功效: 补益脾胃,清肺化痰,滋阴润燥,帮助消化。可治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、阴虚肥胖等。

特点: 蘑菇很早就被用于中药,具有镇痛功能,对医治关节炎等疾病也有一定疗效。现代研究发现,蘑菇里含有多种抗病毒成分,有些蘑菇能增强人体免疫机能,甚至能降低接受器官移植手术的病人产生排异反应的危险。

高汤水饺

原料: 面粉250克,猪肉175克,白菜叶75克,紫菜3克,鸡汤500克,香油3克,酱油10克,另精盐、味精、葱、姜各少许。

制法:

1. 猪肉洗净剁成茸,葱、姜切末,白菜叶洗净剁碎;

2. 猪肉茸放入盆内,加入葱末、姜末、酱油、盐拌匀,再加入香油、白菜拌匀成馅;

3. 面粉加温水和成面,擀成饺子皮,包馅成生饺子,下入烧沸水的锅中,煮将熟捞出,再放入煮沸的鸡汤内,略煮一下,汤内加处盐、味精、紫菜,起锅盛入碗内即成。

用法: 当主食,常食。

功效: 健胃和中。适用于脾胃气虚,胃纳不佳者。

 

 
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