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花飞花落花满天,情来情去情随缘,雁去雁归雁不散,潮起潮落.心更烦

 
 
 

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剁椒鱼的做法  

2009-08-11 16:44:43|  分类: 美食乐园 |  标签: |举报 |字号 订阅

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剁椒鱼的做法

材料:福寿鱼一条(重约500克),剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许;

 

做法:

1.先将鱼收拾干净(可请卖鱼的老板将鱼宰杀好,自己弄可是很麻烦滴!),鱼肚子里面有一层黑色的膜,一定要将其清洗干净,再将鱼的两边各斜划两刀;

2.葱切花,香菜切段,生姜切丝,取一部份姜丝切成末;

3.将姜末放入鱼肚子中,这样可以大大降低鱼的腥味;

4.锅内放油,待油烧热后放入鱼,小火将其煎至两面微黄;

5.放入适量的盐,洒入料酒,加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒;

6.再加入两小碗水,大火将其烧开后滴入几滴芝麻油,转小火煮5分钟左右;

7.放入葱花、香菜与少量生抽即可。

  剁椒鱼的做法  


提示:

1.烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍,可防止沾锅;

2.在油里加入少许盐也可防止沾锅;

3.在鱼身上抹上少许淀粉,也可防止沾锅.

4.鱼下锅之前要将锅子充分地烧热,热油下锅,这样也可防止沾锅.

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