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奥尔良烤翅的做法

2010-06-20 10:47:16| 分类：药膳才子 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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奥尔良烤翅的做法
主要原料: 
鸡翅　　1000克  
新奥尔良烤鸡腌料　70克  
腌制比例：　  
腌料：水：肉＝7：7：100 
其他配料: 
水（冰水或凉水）　70克
制作方法做法详细步骤 
第1步:选择新鲜的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好无损，您可以在背面用针扎几个孔，以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g新奥尔良烤鸡腌料及70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。  
第2步:将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制12~24小时（为了使鸡翅入味），每隔两个小时翻动一次最好。  
第3步:将腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加热15分钟左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。也可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右。  
建议烹制时间和方式： 
翅中：8～10分钟  
翅根：15～20分钟  
鸡腿：30～40分钟  
整鸡：60～90分钟

美味蛋挞简单做法
第一部分：

蛋挞的酥皮（蛋挞好不好吃酥皮可是重点）
需要的材料有：面粉、黄油、牛奶、鲜奶素和玛琪琳。
揉好的面团，以及敲打成片的玛琪琳
将面皮擀薄，放入玛琪琳，继续敲打擀薄。
擀成薄片后将其卷起成筒状。
切成小片，放在模子里做成小碗儿。
第二部分：
现在开始准备蛋塔水的步骤：蛋黄、糖、牛奶、鲜奶素和一点炼乳。
首先分离蛋清和蛋白
将所有材料混合搅拌均匀
装进酥皮小碗，放进烤箱啦
15分钟左右，搞定

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